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[Quedan 3 Días] Director de restauración...

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Magallanes Consultores - Executive SearchTuluá, CO
Hace 13 horas
Descripción del trabajo

Overview

Prestigioso Club de Golf ubicado en la Costa del Sol, precisa incorporar : Director de restauración (F&B Manager)

Funciones

  • Reportando a la Junta Directiva del Club desarrollará las siguientes funciones :
  • Gestión económica y presupuestaria, elaborando el presupuesto anual del área de restauración.
  • Seguimiento de la cuenta de resultados y su reporte a la dirección y al área financiera.
  • Cálculo de costes de platos (escandallos) y márgenes, definiendo estrategias de venta y precios.
  • Implementación de técnicas de venta cruzada para maximizar ingresos.
  • Supervisión operativa del funcionamiento diario de todas las áreas de restauración del club.
  • Control de procesos y procedimientos internos.
  • Implantación de estándares de calidad y seguimiento de su cumplimiento según los criterios de la dirección, Junta Directiva y socios.
  • Organización y supervisión de los diferentes eventos, entregas de premios y otros servicios de restauración ofrecidos.
  • Diseño de la oferta gastronómica del club : cartas, menús y selección de vinos.
  • Elaboración de fichas técnicas y definición de estrategias de presentación y servicio.
  • Participación en la creación y desarrollo de menús específicos para eventos especiales y premios.
  • Gestión del servicio de atención al socio y cliente, atendiendo necesidades, sugerencias y quejas.
  • Organización, contratación y supervisión de eventos y servicios especiales según los intereses y preferencias de los socios.
  • Gestión de compras : selección de proveedores y negociación de tarifas, pagos y condiciones comerciales.
  • Control de pedidos, recepción de materias primas, almacenamiento, inventarios y stocks.
  • Gestión de mermas de producto y optimizar recursos internos.
  • Dirección y coordinación de un equipo de aproximadamente 13 personas.
  • Elaboración de cuadrantes de turnos, vacaciones y horas extra.
  • Supervisión y motivación al equipo para garantizar estándares de calidad y servicio.

Requisitos

  • Se valorarán estudios superiores, y / o formación académica relacionada con hostelería o similar.
  • Dominio de inglés, valorándose el conocimiento de otros idiomas.
  • Se valorará aportar conocimientos de cocina y enología.
  • Experiencia mínima de 8 a 10 años en un puesto como responsable de F&B, Dr. de Restauración o como Maitre en un hotel o restaurante de alto nivel en la zona de Marbella o en un club deportivo o “resort” en entornos deportivos, preferiblemente de lujo y con alto nivel de calidad.
  • Aportará experiencia en gestión de equipos de sala y cocina en hostelería.
  • Deberá tener experiencia en el manejo de presupuestos y gestión de compras.
  • Ubicación del puesto : Málaga y alrededores.

    #J-18808-Ljbffr

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