Chef

En DANNY PARRILLA estamos buscando un Chef apasionado por la gastronomía, las carnes y la parrilla, con capacidad para liderar nuestra operación de cocina y contribuir al desarrollo de una propuesta gastronómica de alto nivel.
Buscamos una persona creativa, organizada, orientada a resultados y con liderazgo, que combine el conocimiento culinario con el control de la operación, la estandarización de procesos y la calidad de cada preparación.
Liderar y supervisar la operación diaria de la cocina.
Diseñar, planificar y actualizar el menú, de acuerdo con el concepto y propuesta gastronómica de DANNY PARRILLA.
Desarrollar y estandarizar recetas, porciones, presentaciones y métodos de preparación.
Liderar el desarrollo de productos y nuevas preparaciones, especialmente en carnes y parrilla.
Garantizar la calidad, sabor, presentación y consistencia de los platos.
Coordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando responsabilidades y supervisando su desempeño.
Controlar el adecuado manejo, almacenamiento, rotación y aprovechamiento de las materias primas.
Participar en la selección y definición de materias primas e insumos, buscando calidad y eficiencia en costos.
Controlar rendimientos, desperdicios, mermas y porcionamiento de los productos.
Garantizar el cumplimiento de las BPM, protocolos de inocuidad, higiene y seguridad alimentaria.
Mantener estandarizados los procesos de producción y garantizar su cumplimiento por parte del equipo.
Analizar tendencias gastronómicas y proponer nuevas alternativas que fortalezcan la experiencia del cliente.
Trabajar de manera articulada con las áreas administrativa, comercial y de operaciones para mejorar continuamente la propuesta de DANNY PARRILLA.
Perfil que buscamos
Técnico, tecnólogo o profesional en Gastronomía, Cocina o áreas relacionadas.
Experiencia comprobada como Chef, Sous Chef o líder de cocina.
Experiencia en restaurantes, preferiblemente con manejo de carnes, parrilla y cocina de alto volumen.
Conocimiento en técnicas de cocción, cortes, términos de cocción y manejo de carnes.
Experiencia en estandarización de recetas, fichas técnicas, porcionamiento y control de costos.
Conocimiento y aplicación de BPM e inocuidad alimentaria.
Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos de trabajo.
Organización, disciplina y capacidad para trabajar bajo presión.
Creatividad e iniciativa para desarrollar nuevos productos y mejorar continuamente la propuesta gastronómica.
Te ofrecemos
La oportunidad de hacer parte de un proyecto gastronómico en crecimiento.
Un entorno dinámico, creativo y orientado a la calidad.
Participación activa en el desarrollo y evolución de la propuesta gastronómica de DANNY PARRILLA.
Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.
La posibilidad de aportar tus conocimientos y experiencia a la construcción de una marca gastronómica con identidad propia.
Salario competitivo.