Panadero Experiencia En Masa Madre

Panadero(a) Experto(a) en Masa Madre y Panadería Artesanal ¡Únete a nuestro equipo! Descripción del empleo En Indualimentos Delitas S.A.S., nos encontramos en la búsqueda de un Panadero(a) apasionado(a) por la panadería artesanal, con amplia experiencia en la elaboración, control y horneado de productos a base de Masa Madre. Propósito del cargo Garantizar la calidad, consistencia y excelente presentación de nuestras líneas de panadería artesanal, aplicando técnicas tradicionales de fermentación, amasado y horneado. Funciones principales Elaboración y refresco de masa madre: Control de acidez, fermentación y mantenimiento adecuado del cultivo. Procesos de panificación: Amasado, autólisis, boleado, formado manual y fermentaciones prolongadas (en frío y a temperatura ambiente). Control de horno: Manejo de tiempos, temperaturas e inyección de vapor según el tipo de corteza y miga deseados. Cuidado de la calidad: Selección, pesado exacto e inspección de materias primas. Cumplimiento de normas: Aplicación estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), aseo y desinfección del área y equipos de trabajo. Requisitos Educación: Técnico/Tecnólogo en Panadería, Pastelería o Gastronomía. Experiencia: Mínimo [1 o 2 años] de experiencia comprobable en panadería artesanal y manejo de masa madre. Conocimientos clave Fermentación lenta y control de temperatura/humedad. Manejo de harinas de alta fuerza e integrales. Dominio de hornos (piso/giratorio). Cursos indispensables Curso / Certificado de Manipulación de Alimentos vigente. #J-18808-Ljbffr